可比Cheese Cake的酸奶蛋糕 / 健康吃出来

做甜点以来，遇到的最大问题就是原料的购买。虽然济南也算个不小的城市，但有些东西，还真的不好买。入口的东西，安全卫生问题极为重要，而网上的原料，基本都是分装的三无产品，让人无法放下心来购买。所以，大多数甜点，因为原料买不到，要做的计划只好宣告破产。看到很多人做那款纽约芝士蛋糕，很吸引人，做法不难，但看起来，润滑细腻，真是垂涎欲滴。无奈买不到Cream Cheese，一直搁浅。
偶然看到一个方子，用酸奶代替Cream Cheese，说做出的味道和轻乳酪蛋糕相差无几。而且，相比起来，酸奶价格便宜很多不说，还更加健康的啊。
所以试了下，做出的味道果然不错，浓浓的奶香，入口细腻，恩，很棒，以后就不用再去买Cream Cheese了。
强烈向大家推荐的一款蛋糕：
酸奶蛋糕
可比Cheese Cake的酸奶蛋糕

原料：
黄油50g、酸奶180g、蛋黄4个、蜂蜜2勺（约20ml）、低粉40g、玉米淀粉25g、蛋白4个、白砂糖20g、白醋几滴。

做法：（蛋白打发前加几滴白醋，图上忘记写了）

可比Cheese Cake的酸奶蛋糕

Tips：
1、水浴法：烤箱预热完成后，最下层放烤盘，烤盘里放水。倒数第二层放烤网，烤网上放8寸模；
2、我根据那个方子来的，165度开烤，烤了快要40分钟后，发现上色很深，赶紧调了150度，总共烤了60分钟。出炉后，因为是活底模，没有倒扣，拿刀顺着模具边缘划一下，推出来即可。但觉得底下太多湿润，有些黏糊；
3、出炉时，烤盘里的水还剩下些，这是影响底部温度的原因。个人觉得，烤盘水不易放太多，不要超过一半即可，争取烤完前20分钟时烤盘水烤光，这样底部就可以烤的更熟一些；
4、下次试下全程150度，70分钟；
5、此蛋糕凉了后便很好切，我切的时候还不完全凉，切的比较难看。有方法说加热刀子会更好切，但我的刀子比较锋利，凉了之后我切时，没有加热刀子，很好切；
6、因为当时家里只剩下20g左右的糖，我又加了两勺蜂蜜。做出来我认为甜度正好。爱吃甜的人可以适量增加糖。
可比Cheese Cake的酸奶蛋糕

可比Cheese Cake的酸奶蛋糕

可比Cheese Cake的酸奶蛋糕

可比Cheese Cake的酸奶蛋糕(2)

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