老北京风味 咯吱盒
咯吱盒的历史相当悠久，可以说是一款比老北京还老的小吃了。咯吱盒一般都是在过年过节的时候，家里才会做上一些，平时是不大做的。不过现在的物质丰富了许多，所以我们也可以利用起空闲时间做上一点，口味一下老北京的味道，同时感受中华之悠长文明。
温馨提示：
1. 馅料可以根据自己的喜好来定，但胡萝卜和香菜是最传统的。
2. 如果一次吃不完，可以放冰箱冷藏，吃的时候再煎一下就好。
主料
胡萝卜 2根 香菜 1大把 鸡蛋 1个 绿豆面 300克 小麦面粉 100克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 生抽 适量 水 适量 白胡椒 适量 芝麻油 适量 五香粉 适量
做法：
1 绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀
2 打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面
3 用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4 锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多
5 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
*以上这是摊煎饼的步骤，因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼，所以这个步骤就省略了
1 胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油
2 把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧
3 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散
4 炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可
咯吱盒的做法_怎么做咯吱盒_咯吱盒如何做
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