川味名吃担担面

2024-10-25 02:19:19

提起四川名小吃，担担面是一定不容忽视的一员啦。它的味道鲜辣爽滑，而且辣中又带着一点麻，所以吃起来非常爽口。我们自己在家里也可以尝试着做一下这道川味小吃的哦，这次就给大家推荐一款家常担担面的做法，相当的简单方便，大家不妨一试啦。

主料：
生面条100克，三分肥七分瘦猪肉200克，碎米芽菜50克；

辣椒油：
干辣椒70克，油250毫升；

调料1：
料酒1大匙，甜面酱1大匙，盐适量，葱花适量；

调料2：
糖0.5小匙，酱油1大匙，陈醋1小匙，盐适量，高汤3大匙，鸡精少许；

1.准备好原料，将干辣椒用厨房纸将表面擦干净；

2.干辣椒放入锅内（不用放油），小火，不停翻炒；

3.一直将干辣椒炒至干脆、用手轻轻可将其捏碎的状态；

4.炒好的干辣椒放入保鲜装中，用擀面杖将其擀碎，（如果有擂钵，放入擂钵中捣碎更佳）；

5.将干辣椒碎放入耐热的碗中，然后淋入两小匙冷油，拌匀；

6.将约250毫升油倒入锅中，烧至油的表面有少量白烟冒出，然后倒入步骤5的干辣椒碎中，用勺子拌匀，制成辣椒油，待用；

7.猪肉剁碎成肉末；

8.净锅内放少许油，下入肉末，炒至肉末变色出油后下入料酒、甜面酱，继续翻炒，一直将肉末炒至香酥；

9.放入芽菜、少许盐、鸡精，炒匀后即可出锅，待用；

10.打碗底：将调料2中全部调料及两大匙辣椒油一起放入碗中拌匀，待用；

11.锅内放入适量的水烧开，下入面条煮熟；

12.将煮熟的面条捞出放入步骤10的碗中，再放入适量炒好的芽菜肉末，撒上葱花即可。
川味名吃担担面

担担面的做法_怎么做担担面_担担面如何做

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