川味名吃 担担面
提起四川名小吃,担担面是一定不容忽视的一员啦。它的味道鲜辣爽滑,而且辣中又带着一点麻,所以吃起来非常爽口。我们自己在家里也可以尝试着做一下这道川味小吃的哦,这次就给大家推荐一款家常担担面的做法,相当的简单方便,大家不妨一试啦。
主料:
生面条100克,三分肥七分瘦猪肉200克,碎米芽菜50克;
辣椒油:
干辣椒70克,油250毫升;
调料1:
料酒1大匙,甜面酱1大匙,盐适量,葱花适量;
调料2:
糖0.5小匙,酱油1大匙,陈醋1小匙,盐适量,高汤3大匙,鸡精少许;
1.准备好原料,将干辣椒用厨房纸将表面擦干净;
2.干辣椒放入锅内(不用放油),小火,不停翻炒;
3.一直将干辣椒炒至干脆、用手轻轻可将其捏碎的状态;
4.炒好的干辣椒放入保鲜装中,用擀面杖将其擀碎,(如果有擂钵,放入擂钵中捣碎更佳);
5.将干辣椒碎放入耐热的碗中,然后淋入两小匙冷油,拌匀;
6.将约250毫升油倒入锅中,烧至油的表面有少量白烟冒出,然后倒入步骤5的干辣椒碎中,用勺子拌匀,制成辣椒油,待用;
7.猪肉剁碎成肉末;
8.净锅内放少许油,下入肉末,炒至肉末变色出油后下入料酒、甜面酱,继续翻炒,一直将肉末炒至香酥;
9.放入芽菜、少许盐、鸡精,炒匀后即可出锅,待用;
10.打碗底:将调料2中全部调料及两大匙辣椒油一起放入碗中拌匀,待用;
11.锅内放入适量的水烧开,下入面条煮熟;
12.将煮熟的面条捞出放入步骤10的碗中,再放入适量炒好的芽菜肉末,撒上葱花即可。
担担面的做法_怎么做担担面_担担面如何做
赞 (0)