外甜里嫩 拔丝豆腐
拔丝菜是一种比较考验大家耐心和厨房功底的一种类别,做拔丝菜需要掌握的就是如何熬好糖浆,新手可以用水熬的方法来做,这样子比较容易操作一些。今天给大家推荐的这款拔丝豆腐,味道十分鲜甜可口,吃起来外面焦焦的一层包裹着嫩嫩的豆腐,让人觉得十分过瘾。
主料
豆腐 400克 色拉油 125克 小麦面粉 50克
辅料
淀粉 50克 白砂糖 150克
1 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片,逐片沾匀面粉
2 用湿淀粉搅匀成糊
3 锅内放宽油烧至五成热,将北豆腐片挂匀粉糊,下锅炸至表面挺实,色泽金黄时捞出,沥净油
4 锅内放清水少许,加入白糖炒成糖浆
5 能拔出丝来时,放入北豆腐颠翻挂匀糖浆,出锅装盘
6 备一碗凉开水,上桌即成
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