每日一菜:醋熘土豆丝
今日高考，孩子的饮食问题成了家长们热议的话题，最近天气炎热，孩子背负着沉重的压力，严重影响食欲。醋熘土豆丝，酸脆可口，能增进食欲，家长们不妨为孩子做一道爱心菜。
材料：土豆2个，辣椒2个，蒜5瓣，葱2根，醋2汤匙，盐、味精、油各适量。
做法：
1.先将土豆洗净，去皮，切丝，放入清水中泡20分钟，沥干水；
2.辣椒洗净，去籽，切丝；葱去根须，洗净，切段；蒜在砧板上拍一下，去皮；
3.取锅烧热，放两大勺油，放辣椒、蒜爆香；
4.把沥干水的土豆丝倒入锅中，约炒5分钟，放醋、盐、味精及葱段，再翻炒数次即可。
每日一菜做法提点：
土豆切丝要均匀，否则软硬度不一，影响口感；土豆丝要用清水泡一段时间，炒出来会比较脆；用清水泡时，也可以加点醋。
●美食营养价值分析：
土豆的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；土豆含有大量膳食纤维，能润肠通便，帮助机体排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；土豆具有减肥功效。
小编温馨提示：土豆含有一种生物碱，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，此外，不要吃发芽的土豆。土豆若要长期存放，可以跟苹果放一起，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。
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（责任编辑：骆丽萍）
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