美味无敌之南瓜芝士蛋糕
材料：
奶油奶酪300克、无盐奶油40克、蛋黄4个、低粉40克、蛋白4个、细砂糖90克、淡奶油100cc、南瓜泥200克、柠檬汁1/2个量、柠檬皮屑1/2个量、朗姆酒1大勺。
美味无敌之南瓜芝士蛋糕
嘴唇准备工作：
*南瓜去皮去籽切小块蒸熟（或用微波炉高火转4-5分钟），捣成泥，备用。
*奶油奶酪、无盐奶油、鸡蛋回室温。
*裁剪好跟模具尺寸相符的油纸，用分量外的奶油溶化后刷在模具内部，并在底部及周围铺上裁好的油纸。
*柠檬半个擦下表面柠檬皮并挤出柠檬汁备用。
*称量所有材料，并将蛋黄、蛋白分好，低粉过筛2次。
美味无敌之南瓜芝士蛋糕(2)
做法：
1、奶油奶酪、无盐奶油用电动打蛋器打至黏稠的糊状，天冷的情况下可以隔热水搅打。
2、加入柠檬汁、柠檬皮、朗姆酒、南瓜泥搅打均匀。
3、取另外装蛋黄的盛具，分几次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，如果发现太过黏稠可以加入部分分量内的淡奶油来切拌。
4、将3加入2并加入剩余的淡奶油用橡皮刮刀饭拌均匀，此时预热烤箱160°C。
5、取装蛋白的盛具，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡后分三次加入砂糖搅打，直至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜加入蛋黄芝士糊，拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀。
7、将蛋糕糊倒入模具，在桌上磕两下震掉大的气泡，模具放入烤盘，烤盘内倒入约80°C的温水，隔水烘烤55-60分钟。
8、出炉后晾凉，放入冰箱冷藏过夜，脱模装盘。
美味无敌之南瓜芝士蛋糕(3)
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