老腊肉炒淮山 / 健康吃出来

淮山，又名山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
老腊肉炒淮山

它的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果。
因而被称为“食物药”。
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老腊肉炒淮山

今天，买回来的淮山对我讲了一番话：
5354，你好，我是淮山，曾经有人说我是属于内秀的一种植物，虽然我不会分到底是褒义还是贬义，是想夸我有内在美，还是想说我长得不怎么样，吃起来也没有味道。
老腊肉炒淮山

所以我经常就被人当垃圾一样扔在市场上。
我的生长形态有点特别，就是那么直上直下的生长，那么正直的隐藏在世界上，不煞费心机的打渠都休想把我挖出来，而且，还要很用心，用手一个一个的拨开泥土搬出来。
老腊肉炒淮山

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老腊肉炒淮山(2)

其实我并不是不想表现我自己，我而是怕一旦太过外露，我就会变黑，因为我会被空气中的氧化，发生褐变。
所以，我只能隐藏我自己。
一般的商家，都会把我包着泥这样保存，因为有泥，可以保护我的毛孔不透气。然后冷冻到0－10℃之间保存，然后才轻洗－精挑－挑选，最后才去皮，去皮以后在泡入Vc溶液里，冲洗－再蒸熟。
老腊肉炒淮山

不过家庭的做法就简单多了，去皮以后，冲洗干净表面的粘液。

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