川味风情 四川盆盆虾

川菜可是我国不可忽视的一大主流菜系,川味菜以麻和辣著称,几乎所有的菜里面都少不了辣椒和花椒的影子。这次给大家推荐的这款四川地区非常地道正宗的盆盆虾也是如此了,大家如果想体验一下川菜带给你的刺激,不妨试一试哦。

温馨提示:

1、无水蒸虾:首先将虾洗净然后挑去虾线,隔水蒸制上汽后2分钟捞出备用。

2、小火煎炸:炸之前要将虾控干水分,然后小火煎炸至表皮焦脆即可。

主料

虾 500克 西兰花 300克

辅料

食盐 3克 鸡精 5克 蒜 50克 姜 50克 酱油 10克 花椒 5粒 白糖 10克 干辣椒 8个 料酒 10克 豆瓣酱 20克 葱 50克

1 无水蒸虾,锅中不放水,倒入草虾,盖盖上汽后2分钟即可捞出备用

川味风情 四川盆盆虾

2 将蒸熟的虾,控干水分,放入锅中,小火煎制表皮酥脆即可捞出备用,大约8-10分钟

川味风情 四川盆盆虾

3 西兰花焯水备用

川味风情 四川盆盆虾

4 锅中放油爆香花椒;干辣椒后,放入葱姜蒜,调入辣酱;盐;糖;鸡精;酱油;料酒炒匀,冲入开水

川味风情 四川盆盆虾

5 水开后放入草虾,基本与水持平,煮2分钟后,放入西兰花煮开后关火

川味风情 四川盆盆虾

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