云朵般柔软纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕：
原料：
蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250g、细纱糖60g、低粉60g、酸牛奶50g、牛奶40g。
饼底：
奥利奥饼干90g、黄油40g。
云朵般柔软纽约芝士蛋糕
做法：
1、桃酥放入袋子压碎，铺入模具中用勺子压平；
2、芝士室温下微软后，切块和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒；
3、分次加入蛋黄拌匀；
4、加入酸牛奶拌匀；
5、加入低粉拌匀；
6、蛋白放在无油、无水的盆里，加几滴白醋，然后分三次加糖打至中性发泡，加入芝士糊拌匀；
7、倒入八寸模中，隔水烘烤，150度60分钟。
云朵般柔软纽约芝士蛋糕(2)
补充说明：
1、没用饼干做，这回用了朋友给老爸买的桃酥直接压碎了，铺进去的，老爸承担了压碎和铺碎的工作，稻香村的小桃酥，我用了8块，省了我的黄油了；
2、打发蛋白的过程图没有是因为正做着呢，客人就来了，我那个非正常状态比较惊人，又是灯，又是相机的，估计正常人会吓到；
3、跟42升的那个长帝依然在磨合中，温度差别很大，我已经降了20度，结果烤好了依然色深一点，不过正好是我喜欢的，表皮有点脆，但大家都喜欢，小外甥先把皮撕了吃；
4、烤好后的蛋糕表面有些小裂纹，不过回缩后，就非常不明显了，蛋糕很脆弱，切得时候要小心，因为一群人围着看，我也没那么多讲究，直接用脱模刀给分了，哈哈。
云朵般柔软纽约芝士蛋糕(3)
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