简单三步把酸杏变出话梅味儿-冰糖话梅杏
半个月前浩浩跟着姑姑姑夫去摘樱桃，随手摘了几个没长熟的青杏回来，我本以为那些杏子算是糟蹋了，根本不能吃嘛。婆婆和舅婆婆一致说没事儿，明天放锅里蒸一蒸。
第二天婆婆蒸包子的时候把那些青杏放进碗里，盛入一大勺糖，放进锅里一起蒸，蒸得烂烂的。出锅后我抱着好奇的心尝了尝，咦！好熟悉的味道想了半天，终于开窍，这不是话梅味儿嘛！
看起来根本不能吃的青杏这样一处理，简直就成了美味，做法非常的简单，但没人点拨，这层窗户纸就总也捅不开。回来后我特意去买了偏酸的杏子和不甜的桃子，这样的水果还便宜。
杏子蒸出来，称之为话梅汤，桃子蒸出来口感似桃罐头，只是桃子皮比较韧最好先去皮杏子不用去皮蒸熟后都糯了。
冰糖话梅杏
原料：杏子、冰糖各适量（冰糖，可以换成绵白糖，白砂糖，具体用量根据水果的酸度自己调整，多一些糖会好吃）。
做法：
1、杏子洗净；
2、一掰为二，去核；
3、放入碗里，撒上冰糖，上锅蒸15-20分钟，至冰糖融化（冷藏后食用别有风味儿）。
简单三步把酸杏变出话梅味儿-冰糖话梅杏
这种做法同样适用于很多直接吃口感偏酸的水果，蒸后会出很多水果糖汁儿，将汁儿单独盛出加热，加入泡软的鱼胶片，冰箱冷藏至凝固，就是QQ的果冻了。
下图是我用蒸桃子的汁儿做的果冻，非常好，浩浩爱吃。
简单三步把酸杏变出话梅味儿-冰糖话梅杏(2)
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