鸡肫豆
鸡肫豆
鸡肫豆做的时候不放盐,只放老抽和白糖这两种调味料,煮的时候再放一点桂皮和大料,卤完的黄豆酱香浓郁,略带甜味,是绝佳的下酒小菜。
原料:干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。
做法:
1、干黄豆用清水洗两遍。
2、加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。
3、煮开后调入白糖、老抽,转小火,慢炖。
4、卤干,豆皮皱即为好。
注:
做鸡肫豆的干黄豆不用事先用水浸泡。
鸡肫豆
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