不用泡豆的红豆馅
不用泡豆的红豆馅
两种做法的红豆馅，一种用搅拌机将煮好的红豆打成泥再炒，做好的豆馅比较细腻。另一种是煮好的红豆直接下锅炒，炒好后还有一些颗粒的感觉，我最喜欢的口感。
原料：红小豆400克、红糖80克、水约800克。
做法一：（经过搅拌的红豆馅）
1、红小豆洗净，不用浸泡，放入砂锅中，加入2倍水，水面离豆面约为4CM；
2、盖好砂锅盖，开火煮，至水沸腾后，关火，不要开盖，焖40－50分钟；
3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火，不开盖，焖40－50分钟；
4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中，倒入少许红豆汤；
5、将红豆搅打成泥；
6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒；
7、倒入红糖，一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）；
8、炒至红豆馅变干变硬即可关火，继续翻炒至热气散去；
9、晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存。
不用泡豆的红豆馅
做法二：（带颗粒的红豆馅）
1、前几个步骤同做法一，但是需要经过三次煮、焖；
2、焖好后，将煮好的红豆直接捞出盛入炒锅中，小火加热，开始不断翻炒；
3、倒入红糖，继续炒至水分蒸发，豆馅变干即可（时间约10分钟）。
备注：
1、焖煮两、三次后，红豆即已熟烂。期间红豆吸足了水分，所以汤剩余不太多，但并不会干锅。
2、做法一中，红豆被搅打成泥，含水分较多，所以炒红豆馅的时间会长一些，约为20－30分钟。
做法二中，红豆还有一些颗粒，含水分较少，炒制时所需时间较短，约10分钟即可。
3、豆馅彻底晾凉后，会比关火时更加干一些，所以要根据所需要的干稀程度自行控制炒制时间。
4、做月饼、汤圆的馅料需要很干很硬，做其他甜点则软硬度比较随意。
不用泡豆的红豆馅(2)
相关推荐
-
荞麦红豆包
荞麦红豆包 从现代营养学来讲,粮食和豆类一起吃,可以起到蛋白质互补的作用.使得其中的营养吸收大大增加,更有利于预防慢性疾病. 这个豆包用的是荞麦面,也可以用其他粗粮粉.现在市面上卖的粗粮粉,要看一下成 ...
-
考生适合吃什么样主食--杂粮豆包
又到一年考试季了.去年曾发过一篇关于考试期间饮食方面的博文.今天先说说吃主食,再说说学生.考生吃主食的话题. 如果以前一直不怎么吃豆类食物,那么就要避免在考试期间吃豆类,因为豆类容易在肠道中产气,造成 ...
-
儿时的最爱--小豆冰棍
儿时的最爱--小豆冰棍 原来那冰棍那虽然冷冻至硬却又糯糯的细腻口感,是糯米粉带来的.只要一点点糯米粉,冰棍便完全区别于硬梆梆的冰坨,而口感美妙又诱人.做出好吃的冰棍,糯米粉是关键! 原料:红豆馅200 ...
-
月饼也能吃得营养健康--黄金冰皮月饼
月饼也能吃得营养健康--黄金冰皮月饼 平时的冰皮月饼所用的粉是小麦淀粉.糯米粉或大米粉,这三种粉有一个共同特点:都是精制谷物,即通常所说的细粮,加工程度高口感好,但营养损失严重,升高血糖的速度快,缺乏 ...
-
给年夜饭餐桌增添一道彩虹[彩虹年糕]
彩虹年糕 这是一款特别简单却又非常麻烦的年糕. 从材料来看,其实就是杂粮豆饭,只不过用到的材料更多些,准备工作很繁琐.和普通杂粮饭的区别在于米要选择带粘性的糯米.大黄米.黑糯米等等,因为要做年糕,不粘 ...
-
30道儿童节美味
30道儿童节美味 豆腐PIZZA 紫薯梅花馒头 珠玉豆腐 翠玉锦囊 玉米发糕 刺猬豆沙包 猪头小豆包 双色豆沙卷 金鱼蒸饺 30道儿童节美味 杂粮小窝头 翡翠凉面 不用泡豆的红豆馅 南瓜松糕 开心铜锣 ...
-
腊八儿要喝粥,推荐最省火的煮粥法:五谷杂粮粥
腊八儿要喝粥,推荐最省火的煮粥法:五谷杂粮粥 腊八儿,喝粥. 腊七腊八儿,冻死寒鸦儿. 腊八儿时的北方,已是一年中最冷的时候.守着一片冰天雪地,北方人不是大口喝酒大块吃肉,而是要喝一碗的意味深长的粥. ...
-
蜜红豆*红豆汤*红豆馅--煮一锅红豆得到三种吃法
煮了一锅豆子,本来是想做豆馅,没想到竟然得到三种吃法,既有了好吃的可以做面包蛋糕和甜汤的蜜红豆,又喝到了热乎乎的红豆汤,还得到好多个豆馅球冻在冰箱里留着包豆包和烙馅饼用~~~ 记得小时候每到冬天的时候 ...
-
健康人不用喝功能牛奶
许多研究发现,常喝牛奶的男性易患前列腺癌.美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实,多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险.国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关.常喝牛奶的男性 ...
