二伏,来个最鲜的面-鲜虾番茄鸡蛋面

二伏,来个最鲜的面-鲜虾番茄鸡蛋面
转眼入二伏,话说,这三伏天,其实也不是那么难捱的。头伏该吃饺子时,咱吃了面;二伏该吃面了,自然还是吃面;等到三伏时,咱一定吃烙饼摊鸡蛋。夏日也不一定就吃凉面,咱可以吃个口感带劲的汤面。鲜虾番茄鸡蛋面,是我们家经常吃的一碗面。冬天吃着热乎乎的,夏天吃照样可以吃着带劲儿。用番茄做汤,用鲜虾调味,用鸡蛋与青菜丰富营养。这是一碗集所有美好于一身的鲜汤面。
二伏,来个最鲜的面-鲜虾番茄鸡蛋面

原料:
面条1把、大虾8只、番茄2个、油菜3颗、笨鸡蛋1个、油100ml、葱姜几片、生抽1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、番茄洗净去皮切丁备用,大虾壳肉分开,先用壳炸虾油。
2、锅里加入油,放入虾壳,小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳,剩余的油即虾油。(要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐,很酥脆,也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红,放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来,用来拌凉菜炒菜都可,非常香。)
3、取3汤匙虾油,入葱姜爆香,放入番茄丁大火翻炒一小会,转中小火慢慢把番茄熬烂。
4、加入足量水,烧开后放入面条,煮至8成熟时,放入虾仁,虾仁稍一变红,即可放入青菜,打入鸡蛋,加盐,拌匀即可出锅。出锅前点少许香油。
二伏,来个最鲜的面-鲜虾番茄鸡蛋面

二伏,来个最鲜的面-鲜虾番茄鸡蛋面

二伏,来个最鲜的面-鲜虾番茄鸡蛋面

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