口感酥脆 凤尾虾球
又是一道马铃薯与鲜虾相结合的菜哦,风味虾球,马铃薯的营养成分很高,能缓急止痛,等多重功效,将它与鲜虾结合有荤有素的,口感也很酥脆,美味极了。
主料:
土豆 400克、 鲜虾 10只
辅料:
鸡蛋、朗姆酒 1勺、 盐 1勺半、 面包糠 50克、姜汁 1勺 、淀粉 50克 、 黄油 20克
温馨提示:
最好先把土豆蒸熟透。
制作步骤:
1、土豆400克。
2、土豆上火蒸30分钟,趁热加入20克黄油和一勺盐。
3、用勺子将土豆片压碎,黄油融化在土豆里。
4、压碎的土豆过筛,将土豆放在细网的漏勺里,用勺子来回压,土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻,口感十分好。
5、虾去头,去虾线,把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以了,再从虾背上划开一刀,但是不要划断,这样方便在腌制的时候更入味。
6、虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒、一勺姜汁腌制片刻。
7、然后用土豆泥包住虾仁,露出尾巴。
8、准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋。
9、先将虾球在鸡蛋液里滚一圈。
10、然后在淀粉里滚一圈。
11、然后回到鸡蛋液里滚一圈后再在面包糠里滚一圈,均匀的粘上面包糠。
12、油烧8成热时下入虾球,小火慢炸5分钟即可。
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