脆滑香嫩 三丝爆双鲜
这次给大家推荐的这款菜名字叫做三丝爆双鲜,采用到的是洋葱、胡萝卜还有芹菜这三款食材切成丝,然后加上鲜虾和鲜鱿鱼一起炒制而成,由于食材比较多而且杂, 所以成品的营养那是特别丰富的哦,吃起来也是软嫩爽脆,非常开胃,大家不妨学着一试吧。
温馨提示:
焯鱿鱼不要焯太久,入水即捞。另外炒的时候一定要大火快炒。
主料
洋葱 半个 胡萝卜 1截 芹菜 2根 鲜虾 300g 鲜鱿鱼 300个
辅料
生姜 适量 酱油 适量 黑胡椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 清水 适量 鲜榨柠檬汁 1/3个量 花生油 适量
1. 生姜切丝备用;
2. 洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用;
3. 柠檬1/3个榨汁备用;
4. 鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线,洗净,加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;
5. 加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;
6. 鲜鱿鱼洗净,撕去外皮,先打花刀,再切成长条;
7. 锅中水沸腾后,加入鱿鱼汆烫,见鱿鱼打卷即刻盛出;
8. 立即用凉水过凉,并沥干水分备用;
9. 起炒锅,加入少许食用油,热锅凉油爆香少许姜丝;
10. 下入腌好的虾仁,大火爆炒至虾仁变色,盛出备用;
11. 再起油锅,大火爆香姜丝;
12. 下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝,大火爆炒;
13. 如果觉得太干,可以边炒边加入少许水;
14. 加入适量盐调味;
15. 见三丝变软后,下入虾仁和鱿鱼,大火翻炒均匀;
16. 最后加入适量柠檬汁,翻炒均匀,即可。
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