家里自己做烟熏腊肉
“腊肉是中国南方流行的一种肉制品，用各种草叶熏制而成，易于保存。下面我给大家介绍一种可以在家中自己做烟熏腊肉的方法。”
主料：
猪后臀尖肉2000克
辅料：
松柏枝适量、茶叶1茶匙、白糖30克、生抽20克、白糖2茶匙、白酒20克、盐100克
技巧提示：
①冷藏腌制肉一周再晾干，入味才均匀。
②熏制时熏料放入锡纸盒，用过之后比较容易清洁。
③熏制腊肉时，锅盖要盖严，效果才好。
④熏好的腊肉晾凉后放入保鲜袋，入冰箱冷藏保存，过半月再吃味道更好。
⑤腊肉要选择肥肉多瘦肉少的来做，口感才好。
制作步骤：
1）主料都称量好。
2）猪肉切成5厘米见方的宽条。
3）猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。
4）再放入白酒。
5）用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。
6）取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。
7）挂到室外背阴处晾至半干。
8）把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。
9）放入篦子（我用的不锈钢锅架）。
10）把晾至干的腊肉摆放在篦子上。
11）开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。
12）中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。
烟熏腊肉的做法_怎样做烟熏腊肉_自制烟熏腊肉的做法
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