外酥里嫩 牛肉煎饺
煎饺又可以称为锅贴，是将包好的饺子放在平底锅上面用油煎制而成，它的味道外焦里嫩，口感通常都非常不错。比如这次给大家推荐的这款牛肉煎饺，用牛肉作为内馅，然后再煎制后，吃上一口，肉汁四溢，味道让人觉得大呼过瘾，回味无穷。
主料
面粉 400克 牛肉 350克
辅料
鸡蛋 1个 生抽 40克 蚝油 20克 盐 1克 姜末 10克 洋葱（小） 1个 芝麻油 10克 高汤 50克 现磨黑胡椒粉 适量 热水 180克 凉水 60克
制作步骤：
1、牛肉手工切小粒，略剁。
2、牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末、现磨胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋，朝同一方向搅拌均匀。
4、分次加入高汤或者清水继续朝同一方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
5、面粉中加入热水，边加边搅拌成雪花状。
6、加入冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
7、包之前将洋葱切小粒，拌入芝麻油。
8、牛肉馅取出加入洋葱。
9、拌匀即成锅贴馅。
10、醒好的面团置案板上。
11、分割成四分。
12、取一份搓成长条。
13、切成大小均等的小剂子。
14、逐个按扁。
15、擀成饺子皮（图中的皮是第一次做拍的，因为要包开口锅贴所以擀成椭圆形，正常擀成圆形就好了）。
16、取一张皮包上牛肉馅。
17、依次包好所有的小剂子。
18、平底锅烧热后转小火，加适量油，排入锅贴。
19、煎至底微黄时加入适量热水。
20、加盖，煎至水分收干，打开将底煎酥即可。
牛肉煎饺的做法_怎么做牛肉煎饺_牛肉煎饺如何做
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