春天河鲜最肥美--河蚌咸肉豆腐汤

春天河鲜最肥美--河蚌咸肉豆腐汤
春天吃什么？春天有人见人爱的腌笃鲜，春天有嫩芽尖尖的马兰头，春天更是河鲜最为肥美的好时候。最有名的春季河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，可惜这三种鱼越来越少，越来越珍贵，不是一般百姓能够消费的。而最大众最价廉物美的春季河鲜莫过于河蚌和螺蛳了。清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚。且有清热解毒，滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。
河蚌的吃法有很多种，江南最常见的做法有河蚌炒青菜，河蚌炖豆腐，河蚌咸肉汤等等。一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，竹笋鲜嫩，豆腐滑糯，汤鲜味浓，实在是不能错过的春季美味。
春天河鲜最肥美--河蚌咸肉豆腐汤

原料：
河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
春天河鲜最肥美--河蚌咸肉豆腐汤

春天河鲜最肥美--河蚌咸肉豆腐汤

赞 (0)

相关推荐

  • 够鲜够味儿-枸杞咸肉豆腐汤

    够鲜够味儿-枸杞咸肉豆腐汤

    够鲜够味儿-枸杞咸肉豆腐汤 年前朋友送过来的咸肉,户主在家的时候不让吃,他不喜欢.这人没福气,好些个美味都不乐意吃,都便宜了我.咸肉在煲汤的时候放一些很提味,很鲜滴-- 原料: 嫩豆腐500g.咸肉1 ...

  • 辣白菜豆腐汤冬日里的暖意!

    辣白菜豆腐汤冬日里的暖意!

    辣白菜豆腐汤 辣白菜豆腐汤是我非常喜欢的一道汤,尤其在寒冷的冬天,双手捧着一碗热辣辣的汤大口大口地喝,从里暖到外,整个人都充满力量! 我有个朋友"小金",更是此汤的热爱者.记得早几 ...

  • 虫草花豆腐汤

    虫草花豆腐汤

    虫草花豆腐汤 虫草花含有丰富的蛋白质.氨基酸以及虫草素.甘露醇.SOD.多糖类等成分,能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能.提高人体抗病能力有一定的作用.有益肝肾 ...

  • 河蚌咸肉炖豆腐

    河蚌咸肉炖豆腐

    河蚌咸肉炖豆腐 原料: 豆腐500克.咸肉200克.河蚌500克.青菜200克.葱10克.姜10克.胡椒粉1茶匙(5克). 做法: 1.豆腐洗净后切片: 2.咸肉洗净后,切片: 3.河蚌洗净后切小段: ...

  • 味鲜可口的青蛤豆腐汤

    青蛤豆腐汤 主料:青蛤 辅料:豆腐.笋.豆苗 调料:盐.鸡精.料酒 做法: 1. 将豆腐洗净切片.豆苗洗净切成段.笋洗净切片,青蛤洗净待用; 2. 坐锅点火,放入水,待水开将豆腐.笋片放入锅中,开锅后 ...

  • 鲜香肥美 砂锅肘子

    鲜香肥美 砂锅肘子

    猪肘的味道通常都鲜香肥美又滑嫩,通常做法都比较简单.今天给大家推荐的这款砂锅肘子是一种常见的做法,大家没事的时候可以学着做一下,这道菜肥而不腻,吃起来口感很不错,大家不妨学着做一下,家里来客人的时候方 ...

  • 清香鲜汤 荠菜丸子豆腐汤

    清香鲜汤 荠菜丸子豆腐汤

    荠菜又称地菜,是一种春天开始生长的天然野菜,它的味道清新爽口,而且营养价值也是相当高.这次给大家推荐的这款荠菜丸子豆腐汤,就将荠菜和猪肉做成了一个一个肉丸子,然后再加上豆腐一起炖成汤点,其味道鲜香四溢 ...

  • 节后御寒保暖一锅鲜-石锅三文鱼豆腐汤

    节后御寒保暖一锅鲜-石锅三文鱼豆腐汤

    今年的春节太早,过完了还冷飕飕的,至今还没一点没春暖花开的意思呢,动辄就零下10多度.过年的时候去了趟家门口的地坛庙会,逛了一圈,冻得我脑袋直疼,是我记忆有问题了还是天有点邪乎了,我肿么一直记得过完春 ...

  • 回味无穷 河蚌豆腐汤

    回味无穷 河蚌豆腐汤

    河蚌的肉质很细嫩,而且非常鲜美,做法也是多种多样,平常多吃一点还能补充人体所必需的营养.这次给大家推荐的这款河蚌豆腐汤,搭配到滑嫩的豆腐一起做成美味的汤点,简单的几步带给我们的却是一道美味十足的佳肴, ...