所有人都无法拒绝的梅干菜包

所有人都无法拒绝的梅干菜包
梅干菜甘酸软嫩,搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅,其风味浓郁引人食欲,食后余香缭绕,令人回味无穷,梅干菜包健脾开胃,便秘调理,排毒消食在食欲不佳时,梅干菜包是不错的的选择。
甘咸带酸,馅嫩汁甜,一吃难忘。
所有人都无法拒绝的梅干菜包

原料:梅干菜100克、猪肉150克、面粉500克。
调料:葱、姜、糖、酱油、植物油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、水、泡打粉、酵母。
做法:
1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可;
2、猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用开水泡开洗净;将煮熟的胛心肉切丁,洗净的梅干菜切细末;
3、锅烧热入油加肉丁煸炒,加调料(白糖、酱油、盐、胡椒粉、鸡精),放入梅干菜末,加水并略调整口味后,让梅干菜入味,用淀粉勾芡,装入盘待凉备用;
4、将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
所有人都无法拒绝的梅干菜包

所有人都无法拒绝的梅干菜包

所有人都无法拒绝的梅干菜包

所有人都无法拒绝的梅干菜包

吃剩下的放冰冻,早上摸两出来蒸一蒸,一口豆浆一口大包,感觉也很不错哦~~
注:
1、梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉,猪胛心肉又称肩胛肉,它嫩中带咬劲,容易烹调。
2、蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
梅干菜
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。
油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃,故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。

所有人都无法拒绝的梅干菜包(2)

(0)

相关推荐

  • 教你怎样做梅干菜鲜肉汤圆

    今年过年回大花花的老家浙江,带回来婆婆做的一大包梅干菜: 真的是一大包,慢慢吃吧. 江南地区的人们都很爱用梅干菜入菜, 今年得这么一大包,一定要好好试试. 以前的咸汤圆都是用的四川芽菜, 这回换成江南 ...

  • 梅干菜蒸狮子头的做法

    梅干菜和五花肉因该是最完美的搭配了吧.用梅干菜烧肉还是蒸肉,梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味,同时又吸收了五花肉的油脂和肉香,变得香滑油润,而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻,菜香肉香交互辉映,是梅 ...

  • 绍兴梅干菜扣肉做法

    浙江绍兴是一个古老的城市,有着悠久的历史和文化底蕴.提到鲁迅.秋瑾你就可能听说过这个地方.乌干菜,乌毡帽,乌篷船被称作绍兴的"三乌文化".其中的"乌干菜"就是我 ...

  • 自然的就是最美的--梅干菜柳叶包

    自然的就是最美的--梅干菜柳叶包 梅干菜的话,可能南方人吃的比较多一些,不喜欢这口的朋友可以换成别的,萝卜,白菜,都是绝配! 原料:梅干菜.肉.葱姜末.水.料酒. 做法: 1.梅干菜洗净,泡2分钟: ...

  • 魔力梅干菜梅干菜卤鸡蛋

    卤这个鸡蛋的梅干菜是大年初八在绍兴买的. 材料:鸡蛋10个.梅干菜100克.姜葱适量. 调料:酱油.料酒.糖. 魔力梅干菜梅干菜卤鸡蛋 做法: 1.鸡蛋清洗干净后下冷水锅,水开后煮15分钟捞起过凉水, ...

  • 颇有江南风味梅干菜肉饼

    经典的梅菜扣肉想必是大家的最爱吧,梅菜与肉搭配,无论做菜还是做菜,都有自己独特的风骨. 在徽州还有一种梅菜烧饼,味道很是妙,或许是因为加了梅菜,我也因此更加喜欢它那种颇有江南风味的味道. 温馨提示 ① ...

  • 超级简单又下饭的鲜香梅干菜烧鸡翅

    这道鸡翅制作起来很简单,新手也可以轻松制作出美味的鸡翅.当然这道鸡翅最好的搭配就是一碗香喷喷的米饭,好吃到停不下来. 好了不罗嗦,下面附上做法... 梅干菜烧鸡翅的具体制作方法 原料: 鸡翅中500g ...

  • [梅干菜烧鸡翅]江南经典美食

    上了高中以后就离开家,在外面飘着,来到江南都有9年了,慢慢的也喜欢上了这里的各种美食,梅干菜大概是江南最经典的食材了,一般都和猪肉搭配,今天换个新鲜的做法,和我最爱吃的鸡翅搁一起,味道也特别的赞呢.家 ...

  • 米饭杀手 梅干菜蒸排骨

    梅干菜是一个很称职的配角,和任何菜肴搭配都能成为米饭的杀手.梅干菜一定要经过浸泡后才能让它的美味精华释放出来,把它的咸香味道传递给其他食材.梅干菜排骨一样是非常可口的. 主料: 排骨 一斤,梅干菜10 ...