麻香辣爽的黄蛤
夏天到了,生在海边的我们自然有好多吃的东西,想象一下,来一大杯冰啤酒,就着麻辣辣的炒蛤,一个字爽,不过他们说啤酒是不能就海鲜的,所以身体虚的人或肠胃不好的人不要轻易尝试。
我买的蛤是已经养好的,回来用清水洗几遍就行了,如果是刚挖出的要放海水中养一段时间才行,否则会糁牙。
材料:
黄蛤、姜、葱、辣椒、糖、料酒、鸡精。
麻香辣爽的黄蛤
做法:
1、葱姜切末,干红椒切段,青椒切圈。
2、炒锅烧热,滑油,待油温至八分热时,放入姜、葱及辣椒爆锅,待姜葱微黄及辣椒出味时放入控干水的蛤,加糖、料酒、鸡精适量(以自己口味),大火爆炒,所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
麻香辣爽的黄蛤(2)
在这里有一个使蛤不腥的小窍门,炒之前找个干净的塑料袋子,倒进去几勺料酒,放入洗好的蛤,使劲摇晃几下,并停留十分钟,再入锅炒,炒好后不但不腥,蛤里面那两个小肉柱都会容易脱落的。
夏天没有食欲,来这么一盘香辣的,过瘾阿~
麻香辣爽的黄蛤(3)
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