化繁为简做家常菜-锅包肉 / 健康吃出来

如果我有一个空间，一个没有任何人去过的空间，或者我拥有多啦A梦的时空任意门，是不是会比现在幸福好多！因为我发现我是一个活在现在也活在过去的人，最近一段时间，我越来越怀念一些往事、一些故人，如果能让我重新来过一次，我肯定还是会选择走现在的路，这个没什么好犹豫的，只是那个过程可能就大不一样了。
化繁为简做家常菜-锅包肉

家常版锅包肉
原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品。
做法：
1、里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉；
化繁为简做家常菜-锅包肉

2、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝，生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）；
化繁为简做家常菜-锅包肉

3、里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出；再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆；

4、锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧。
化繁为简做家常菜-锅包肉

注意：
1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子；
2、复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果；
3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。
化繁为简做家常菜-锅包肉

化繁为简做家常菜-锅包肉

酸酸甜甜是我的菜啊，很脆的肉，很好吃。
化繁为简做家常菜-锅包肉

首先声明，我这不是正宗的锅包肉做法哈，只是俺家做法，不要拿饭店做法和这个比，俺比不了东北餐馆的大师傅。上次发了一篇博文，由于我不注意语言修辞，里面带上了“正宗”两个字，哎，全是我的错啊！后来着实被好多人炮轰了一下，纷纷指责我亵渎了传统美食，我看了后觉得我都应该进监狱了。
对待做饭，我真的采取了一种轻松宽容的态度，我是新手主妇，不是受过专门训练的厨师，做饭于我是乐趣，也愿意和我的朋友们分享交流，但如果都抱着咬死理的态度，那不玩也罢！就一点：做法都是浮云，最后的味道和你胃口，才是真正的王道。
化繁为简做家常菜-锅包肉

我是个典型的肉食主义者，一天不吃肉，都能上房揭瓦，也是个甜食主义者，为了吃，我连牙都放弃了，所以，这道菜我根据自己的需要添少减多，做出了我心里的那个味道。

对我来说，吃到一口合自己心意的东西，是很愉快的事情！上饭店去吃，固然省却了很多麻烦，大师傅的手艺固然强我千万倍，但是一种“钓胜于鱼”的心情是不可取代的。若要可口，自己动手，这是个不变的真理，因为你想吃什么，你自己最清楚，你调不了众口，还调不了自己的口么？
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化繁为简做家常菜-锅包肉(2)

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