煮黄豆海带
原料:
黄豆、海带。
做法:
1、黄豆一大把,洗净。用凉水泡着,泡上几个小时吧,然后倒去水;
2、泡黄豆的时候,同时也泡开一块海带,切碎;
3、锅里加足够的水,倒入黄豆,加酱油,豆酱(因为家里的酱油不够啦),糖,少许料酒,姜末,煮开,转小火,煮到黄豆酥烂的时候,倒入海带,转大火煮,收干汁水,盛出。
注意事项:
1、关于海带的清洗,我以前以为只要泡开就好了,后来从咱咖啡的吃不饱MM那里学来下面的知识,所以,现学现卖地跟大家一起分享:由于现在海水受污染日益严重,海产品在这样的水质里多少都吸收了一些有害物质(典型的有砷和砷化物),因此在食用海带时,从安全角度出发,一定要洗干净,海带经水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量会大大减少。浸泡时水要多些,或者换一、二次水,至于浸泡时间,也不好说得很绝对,这与海带质地和含砷量有很大关系,海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长;如果质地硬的,含砷多的,浸泡时间可相对较长,但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别,因此,一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。
2、我放了一些大酱,原本是因为家里没有足够的酱油了,后来觉得,放些大酱一起煮,味道也挺好的,有酱香味。
煮黄豆海带
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