让害怕鱼刺的人也爱上吃鱼:干烧沙尖鱼
让害怕鱼刺的人也爱上吃鱼：干烧沙尖鱼
那么如何选择刺比较少的鱼呢？一般来说（我只说一般哈），海鱼的刺比河鱼的少；而在河鱼中，身体圆润的鱼比身体扁平的刺要少。
今天选用的沙尖鱼，除了鱼骨与背鳍部分之外，其它的地方鱼刺就很少哦。而且鱼被煎得金黄酥脆，我最爱吃的就是鱼尾的部份，吃起来香香脆脆的。吃鱼怕鱼刺的朋友可以试一试哈！
原料：沙尖鱼。
配料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒、胡椒粉各适量。
做法：
1、沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末；
2、热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐；
3、加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅。
注：
1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好，这一次我忘记了哈，人家刚把鱼称好我就拿走了，回家只能自己处理啦；
2、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香；
3、煎鱼之前锅子一定要烧热，烧热后再用生姜片将锅子擦一擦，这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然，如果你本身用的就是不粘锅，就另当别论了哈，我一般用的都是铁锅；煎鱼时万一发生粘锅的情况怎么办？请看当煎鱼粘锅时怎么做才能使鱼肉不碎。
4、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可；
5、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。
6、如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺的哈，以防万一嘛！
让害怕鱼刺的人也爱上吃鱼：干烧沙尖鱼
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