滑牛肉汤-瑞金美食
赣南虽然是老区，但是赣南人很会做美食，据说在困难时期，即使家里人合穿一条裤子，如果来了客人，都可以弄出几道好菜来。
今天我给大家介绍的牛肉汤，就是赣南有名的瑞金菜（瑞金是红军长征的起点）。
原料：
牛腿肉、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。
做法：
1、选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉（其他生粉我没有试过，不知怎样），拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：
滑牛肉汤-瑞金美食
2、用擀面杖一端来砸牛肉片，如果粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
3、鲜汤烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可；
滑牛肉汤-瑞金美食(2)
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