如何让冻鸡肉吃起来更鲜甜-凉拌鸡丝

连续两晚熬夜看球赛,今天觉得有些吃不消,话不多说上菜。这道菜的卖点是如何让冰冻过的鸡肉吃起来更鲜甜。
如何让冻鸡肉吃起来更鲜甜-凉拌鸡丝

原料:
鸡腿3个、黄瓜1条、青红椒各1个;
配料①:大葱、姜、料酒、花椒少量;
配料②:蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油少量。
做法:
1、鸡腿骨肉分离待用;
2、青红椒、黄瓜切丝待用;
3、锅下水烧开,放配料①,然后把鸡腿肉放进去煮5-8分钟;
4、关火,盖上锅盖焖1小时,这样能去掉冰腥味,使冻过的鸡肉吃起来更鲜甜;
5、另起锅下水,把青红椒焯水,然后过冷河,沥干水份;
6、7、鸡肉起锅,用手撕成丝(见谅,鸡肉太嫩了,撕得好粗),然后把青红椒丝和黄瓜一同放入冰箱一小时,这样吃起来更爽口;
8、拿出冰箱把配料②(按自己喜欢的口味配料)放入拌匀即可盛碟。
如何让冻鸡肉吃起来更鲜甜-凉拌鸡丝

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