香菇时蔬牛肉丸
今天就上一道牛肉丸子。丸子，圆子也，图个吉利，一年到头最重要的是平平安安，团团圆圆，也希望咱们的日子像这充满烟火气的丸子一样踏实，饱满。
香菇时蔬牛肉丸
原料：牛肉馅200g、面粉60g。
辅料：香菇5朵、胡萝卜1根、白菜叶5片、姜1块、葱段适量。
做法：
图1、将所有材料洗净后，白菜香菇切末，胡萝卜去皮切末，葱姜均切末，备用；
图2、图3、将牛肉馅，各种蔬菜末（除生姜末），面粉和少许盐，向一个方向搅拌均匀，做成一口大小的丸子；
图4、将1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺白糖，生姜末，80ml高汤，搅拌均匀，调成酱汁（勺子为普通汤匙）；
图5、图6、锅中倒适量油，烧热后放入牛肉丸，煎至颜色变黄丸子初步定型为止，中途需要翻面时可用勺子帮忙；
图7、图8、将调好的酱汁倒入锅内，开中小火熬煮，至汤汁收完，撒上少许葱花和胡椒粉即可。
贴心建议：
1、我用的是超市购买的绞好的牛肉馅，如果购买的是牛肉块，则要先剁碎，尽量碎一点，但不要碎成泥了；
2、调和丸子馅时，不必另外加水，因为白菜剁碎后会出一部分水，足够湿润了；丸子也可用油炸一下，定型效果会好些，我习惯用煎的，筒子们可自行安排；
3、高汤的制作这里有，实在没有，用清水代替也行，但可以再加一点蚝油增味；
4、倒入高汤后，在熬煮丸子的过程中，最好用勺子将汤汁不断地浇在丸子面上，这样丸子的口感会比较好。
香菇时蔬牛肉丸
相关推荐
-
香菇牛肉丸怎么做好吃
丸子是地道的中国菜,在中国的南方叫元子.丸子菜虽然普通,但是在制作方法上却有着很深的奥妙,而且形式变化多样.这里介绍一下丸子的奥妙,你可以因地制宜地简化有些做法,同样可以做出美味丸子菜的.如果你的丸子 ...
-
清蒸豌豆牛肉丸
家常菜做法大全[清蒸豌豆牛肉丸] 原料: 牛肉馅150克.香菇10朵.豌豆粒适量.鸡蛋1个 调料: 葱姜末各1大勺.蚝油2小勺.生抽酱油1大勺.五香粉1/2小勺.盐1小勺.料酒1大勺.鸡精适量.干淀粉 ...
-
周末午餐笔记-手擀面+烤牛肉丸
周日的午餐-手擀面 做面条需要的材料: 面粉300克.盐3克.胡萝卜汁200毫升. 做面卤需要的材料: 胡萝卜半根.香菇3朵.猪里脊肉一小块.青椒少许(临出锅前放进去就可以).料酒1小匙.生抽.老抽各 ...
-
牛肉丸米粉汤做法
家常菜做法大全［原料］2人 桂林米粉 300g,葱条,黄椒 半个,洋葱条 少许(可以加入自己喜爱的蔬菜) 自制牛肉丸 8个 (牛肉丸做法:200g牛肉糜,2大勺料酒,1小勺胡椒粉,2大勺生粉,1小勺五 ...
-
炸牛肉丸儿
每逢过年,家里都会炸丸子,有用纯肉拌点葱姜末炸的,有里面加干馍渣拌好炸的.不管是哪种都是我的最爱.过节总是看家人和姑姑在厨房里炸丸子,我呢当然是在厨房观看,其实是吃来了哈哈~刚出锅的丸子外皮酥酥的,我 ...
-
营养美味 时蔬蒸鸡翅
鸡翅是一种很普遍很家常的美味食材,做法也有多种多样的,红烧,煮,炖,炒,都行,味道也非常不错,今天这道时蔬蒸鸡翅,有荤有素,吃起来清淡可口不油腻,美味极了. 主料: 莴笋 1段. 胡萝卜 1根.鸡翅 ...
-
素时蔬炒刀削面
素时蔬炒刀削面 原料: 刀削面(勤快人可以自己做,懒人可以买现成的,超级懒人可以多买点放在冰箱冷冻室,煮的时候无需解冻,直接开水下锅就好,煮熟后于新鲜无异!).红萝卜.土豆.香菇.卷心菜.洋葱.葱. ...
-
冬日一碗补气开胃的汤-番茄牛肉丸汤
冬季,需要吃些热量高的食物,牛肉就是不错的食材选择.寒冷的天气中,多吃些牛肉,不仅能使身体强壮,还可以起到很好的御寒作用.香味浓郁,口感微微酸甜,很开胃. 茄牛肉丸汤 原料: 牛肉末.番茄.藕.芹菜. ...
-
简单三步速成秒杀味蕾的惹味肉丸:蓝莓牛肉丸
冬日里,很是喜欢吃一些具有无穷能量的食物,比如牛肉.从儿时起,每当北风呼啸的冬季来临时,就是家中开始大量采购牛肉的时节了,常常会变着花样炖着吃.炒着吃,不过我最最喜欢的还是把牛肉剁成细腻的肉馅后,做成 ...
