回味无穷 雷山鱼酱
曾经在舌尖上的中国出现过的鱼酱，你们是不是很期待呢，现在就教你们如何制作。
温馨提示：
1、比例为细杂鱼10份，糯米酒5份，精盐3份，新鲜红辣椒50份，生姜1份，大蒜1份，新鲜花椒和茴香面适量，按照自己喜好搭配。
2、鱼酱可用于制作各种精美的佳肴。
3、鱼酱保存的好，能保存很长的时间。
制作步骤：
1、取鲜活细杂鱼用清水喂养一天 ，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，洗干净。
2、将细杂鱼装入坛内，加入糯米酒和精盐拌匀，在坛内腌清30天。
3、将晾干水分的鲜红辣椒、生姜和大蒜头剁成碎块，放入大盆内，加入精盐，糯米酒，鲜花椒，茴香末拌匀，然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀，再装入坛内，注入坛盘水密封。
4、约两个月后取出，用搅拌机搅成茸，即成。
鱼酱的做法_怎么做雷山鱼酱_雷山鱼酱如何做
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