改良版新疆特色美食丁丁炒面 / 健康吃出来

新疆的美食很多，烤包子、拉条子、馕包肉、大盘鸡、新疆拌菜、丁丁炒面、各种烤串等，很多、很多，做法独特、麻辣鲜香，闻香和小子都很爱吃，没有时间做饭时，我们就会去新疆馆餐一顿。这里面小子最爱吃的当属丁丁炒面了，面菜俱全，营养丰富。据闻香观察，丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒。这样看来，在家也可以吃到哈，只要想法做出面丁，就搞定了。闻香今天做的是改良版，主要改在：
面丁是直接切出来的：不是拉成条后改刀的，这样的更匀，更易入味。
肉肉改成五花肉：传统的是羊肉或牛肉。
口味是酱香型：一改新疆传统的麻辣型，这样不能吃麻辣的朋友也可以享用。
这下闻香交代清楚了，那接下来说说具体做法吧：
改良版新疆特色美食丁丁炒面

原料：
面粉60ml量勺5勺、五花肉100克、青椒1个、胡萝卜半个、洋葱半个、鸡蛋2个、葱少许。
调料：
老抽2小勺、生抽1小勺、高汤精1小勺、盐1小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
做法：
1、和面：用60ml量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用；
改良版新疆特色美食丁丁炒面

2、做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁；

改良版新疆特色美食丁丁炒面

3、水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用；
改良版新疆特色美食丁丁炒面

4、将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用；

5、青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用；
6、锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀；
改良版新疆特色美食丁丁炒面

7、放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。

唠唠叨叨：
1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。
2、制面丁时切的不要太厚，切时也应一边切一边向干面里拨，以免粘连。
3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。
4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，以确保面丁熟透。
改良版新疆特色美食丁丁炒面

改良版新疆特色美食丁丁炒面

改良版新疆特色美食丁丁炒面

改良版新疆特色美食丁丁炒面(2)

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