南宁白切柠檬鸭_白切鸭肉做法大全
白切柠檬鸭：
主材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。
1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。
3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。
白切柠檬鸭需要的配料有：
1、调味料在图中已经标注了，那么我要着重介绍一下这些具有南宁特色的柠檬鸭配料了，图1的左边是腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，右边的是酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
2、图2是酸辣椒和酸姜，图3的左边是盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。右边的是酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。
3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏,如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。
4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀、
5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。
6、倒进生抽、白胡椒粉。
7、放糖和盐翻炒均匀。
8、最后撒上紫苏拌均即可。
南宁白切柠檬鸭_白切鸭肉做法大全
相关推荐
-
怎样做烤羊腿好吃_烤羊腿的做法大全
原料:澳洲去骨网纹羊腿1个. 辅料:小土豆.香芹.小洋葱 调料:松仁,现磨胡椒粉,福建海盐.鲜迷迭香.罗勒叶.橄榄油.红葡萄酒. 澳洲去骨网纹羊腿一个,放入冷藏室内自然解冻,解冻后的羊腿肉色鲜嫩,可想 ...
-
怎么做酱鸭翅_酱鸭翅的做法大全
材料:鸭翅500克.茄子2根.蒜头适量.姜片适量 调料:料酒2汤匙.豆瓣酱1大勺.酱油5汤匙 做法: 1.鸭翅清洗干净后,放入沸水中汆水,然后捞起冲去浮沫待用,茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟,蒜 ...
-
如何自制草莓酱_草莓酱的做法大全带图解
草莓又叫红莓.洋莓.地莓,是一种红色的水果.外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,且有特殊的浓郁水果芳香.由于草莓色.香.味俱佳,而且营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,所以被人们誉为& ...
-
广东湛江白切鸡的正宗做法大全_湛江白切鸡做法大全带图解
广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜.宴客的第一菜.做湛江白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味,所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡:煮鸡要求慢火煮浸,熟至 ...
-
如何包混沌好吃_混沌的做法大全_混沌的家常做法
唐代"烧尾宴"第十一道食点"生进二十四气馄饨(花形馅料各异凡二十四种)",让人惊讶.一道点心,二十四中花色包法,按中国二十四节气:立春.惊蛰.清明.立夏.芒种. ...
-
怎样腌制辣椒_腌制辣椒做法大全
一.配料: 1.辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头. 2.胡萝卜洗净晾干后切花刀.没有花刀随意切. 以上两样共计10斤,比例任意. 3.生姜1斤洗净晾干切花刀. 4.大蒜 ...
-
东北特色菜_豆角烧肉做法大全_东北炖菜的做法大全
东北菜炖菜的做法,在夏茉的书里看起来都挺简单的,主要用到的调料就黄豆酱和酱油,当然还有盐,不过总之就这三样,没有加糖的,这是和南方红烧肉最大的差别了,我个人觉得哈. 我一直对于豆角,四季豆之类的叫法分 ...
-
怎样凉拌芥末木耳丝_凉拌木耳的做法大全带图解
芥末是非常美味的调味料,又有很强的解毒功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,所以我们一般在吃生食.寿司.凉菜等经常会配上芥末. 对于芥末,我想很多亲都是又爱又恨,喜欢那刺激的辛辣芳香,又怕冲透 ...
-
枸杞玉米五彩羹_粗粮的做法大全
原料:玉米粒(鲜)200克.枸杞子10克.燕麦片(即食)30克.甜豌豆20克.菠萝丁50克. 调料:糖适量 做法:1.将枸杞子洗净泡软,菠萝.胡萝卜去皮,切丁 2.玉米粒.豌豆清洗干净 3.锅中加入清 ...
