糖油锅盔兰州的特色月饼 / 健康吃出来

眼看着中秋近了。说一说兰州的特色月饼吧！
糖馅油锅盔。不久以前我才说了油锅盔这种特色的面食的，这次的糖馅油锅盔就是给上次的油锅盔里加了馅，用月饼模子压出来在锅里边烤边烘出来的特色月饼。糖馅里放了：白糖、里油、花生碎、芝麻碎、核桃碎、杏仁碎、蜂蜜、红绿丝等等。而我呢？踅摸了一条制馅的捷径，从天生园买了几块水晶饼，水晶饼的馅子齁甜的，再加上饼的酥皮，剁碎后，做成糖馅，味道特别，做起来还简单，唯一不好的就是有红绿丝，红绿丝是我最不喜欢的东西，从小开始。然后又加了玫瑰酱和鸡蛋蜂蜜，调好了拌匀了，在包在加了苦豆粉的饼皮里，在饼皮上用红曲点上红点，放进文火烘热的平底锅内，再用文火烙熟了，一款特色的、家常的月饼也就成了。
糖油锅盔兰州的特色月饼

糖油锅盔（月饼）
原料：
面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐、玫瑰酱、鸡蛋、水晶饼、蜂蜜。
做法:
面皮的做法：
1、发面。用发酵粉将面发起。将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上，油量要大，油温要高，要将苦豆粉炝出香味；
2、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次。趁着饧面得时候，做饼馅。
糖油锅盔兰州的特色月饼

糖油锅盔兰州的特色月饼

饼馅的做法：
1、将水晶饼切开剁碎。因为里面糖份已经很高所以不用在放白糖，将玫瑰酱放入，鸡蛋打入，蜂蜜放入，拌匀即可。水晶饼用了2个。
月饼的做法：
1、面揉好后，将面团切成小剂子，擀薄后，像包包子一样的将馅料放在面饼内，包好捏紧擀成饼；
2、将红曲用凉水化开，用筷子头点在饼皮上；
3、取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热；
4、讲月饼放入，开中小火两面烙黄。即可。
糖油锅盔兰州的特色月饼

糖油锅盔兰州的特色月饼

糖油锅盔兰州的特色月饼

糖油锅盔兰州的特色月饼(2)

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