鱼儿小,嘴儿尖,味儿鲜---香烤马步鱼

2024-10-06 18:15:35

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健(保健食品)功能。
吃鱼抗抑郁
科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
鱼儿小,嘴儿尖,味儿鲜---香烤马步鱼

原料：
新鲜的马步鱼一斤。
调料：
盐、料酒、辣椒面、孜然粒。
做法：
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背；
2、用盐和料酒腌制10分钟；
3、用竹签把鱼穿好；
鱼儿小,嘴儿尖,味儿鲜---香烤马步鱼

鱼儿小，嘴儿尖，味儿鲜---香烤马步鱼

4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；
鱼儿小,嘴儿尖,味儿鲜---香烤马步鱼

5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；

6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

鱼儿小，嘴儿尖，味儿鲜---香烤马步鱼(2)

温馨提示：
1、竹签提前用水浸泡20分钟；
2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油；
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。
鱼儿小,嘴儿尖,味儿鲜---香烤马步鱼

鱼儿小，嘴儿尖，味儿鲜---香烤马步鱼(3)

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