马拉盏炒鱿鱼 附:家庭秘制"马拉盏"(酱料)
材料：
干虾米以及从虾头中挤出来的黄和部份可以用的肉共计60克、蒜头40克、干葱头（一种小洋葱，味比正常的洋葱甜且不那么辛辣，在北京，你可以在百盛的地下超市或岳各庄的批发市场里买到，实在买不到也可以用普通洋葱代替）30克、干辣椒20克、油250ML、糖1茶匙。
做法：
1、将虾米用开水泡发后沥干水份，与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎。
2、锅内热油，先将虾黄倒入煸出香味及红油，接着将做法（一）的所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，调入糖，即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存)。
马拉盏炒鱿鱼 附：家庭秘制“马拉盏”（酱料）
材料：鱿鱼、青红椒、葱姜蒜。
调味料：马拉盏、生抽、盐、料酒。
做法：
一、鱿鱼去外皮，于内侧切十字花刀后改刀成小块，并用开水焯过使其成卷，捞出备用。
二、锅内热油，下葱姜蒜炝锅，下入切成粒的青红椒，随即下入鱿鱼卷，调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可。
马拉盏炒鱿鱼 附：家庭秘制“马拉盏”（酱料）(2)
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