肉汁肥美 门钉肉饼
今天给大家推荐的这款门钉肉饼可是一款地道的北京传统小吃了，它采用了牛肉作为馅料，外面再裹以十分软绵的面粉作为外皮，其口感鲜香开胃，吃上一口肉汁四溢，让人欲罢不能，回味无穷。大家不妨利用空闲时间做上一些试试哦。
温馨提示：
1、面和水的比例是10比7，和好后盖上保鲜膜醒面30分钟；
2、洋葱是一定要用的，因为洋葱含水量很大，我们可以用食用油搅拌一下去除辛辣味，这样子做好的面饼多汁，不油腻；
3、冷冻肉馅在包裹的时候没有水分，好包。
4、面皮一定要捏紧，否则里面的水分流失了就不好吃了；
5、面皮捏紧后千万不要摁扁面饼，要向上搓圆。
主料
牛肉 500克 小麦面粉 300克
辅料
洋葱 1个 色拉油 少许 姜 适量 花椒 适量 老抽 适量 黄酱 适量 五香粉 适量 白胡椒 适量
做肉馅：
1 瘦牛肉清洗干净
2 切成小块后剁成肉馅
3 把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出
5 洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀（一斤肉馅放半斤左右的洋葱）
和面：
4 面粉里加水（面粉和水的比例是10比7），先用筷子搅拌一下，开始和面
5 我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---表面粗糙---越来越细腻光滑柔软，那样面团就算是揉到位
6 面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟
7 面发好后，把面团分成一个个小剂子
8 把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮，包馅和煎制
9 面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实
10 用不同手法把面皮捏紧
11 把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁
12 平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右
13 翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一
14 加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了
门钉肉饼的做法_怎么做门钉肉饼_门钉肉饼的如何做
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