嫩香滑口 面丝煸芹菜
芹菜的味道非常鲜香,是一款具有自己独特味道的蔬菜类食材,它的做法也是相当多种。这次给大家推荐的这款面丝煸芹菜,可以说搭配非常独特,采用到了水面筋一起组合,炒出来的成品也是相当的爽滑又鲜嫩,非常值得大家一试哦。
主料
芹菜 100克 水面筋 20克
辅料
姜 5克 豆瓣酱 15克 辣椒粉 15克 花椒粉 3克 酱油 10克 白砂糖 7克 食盐 2克 料酒 15克 味精 2克 香油 50克
1 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝,放入沸水煮两分钟捞出,再放清水浸铴片刻,沥水待用
2 芹菜洗净,撕去老筋切成寸段,用沸水焯一下,沥干;豆瓣酱斩碎
3 炒锅洗净置火上,放入香油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色,再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀,然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌
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