东北小吃 韭菜合子
韭菜合子又称韭菜盒子,这是一款我国北方特别是东北一带非常有名的小吃。一般都是采用到新鲜的韭菜再搭配着面粉一起煎制成饼子一样的,吃起来面皮松软,韭菜鲜香,口感非常不错,而且营养也是相当丰富的哦,大家如果有兴趣不妨学习一下咯。
主料
小麦面粉 500克 粉丝 150克 韭菜 200克 鸡蛋 200克
辅料
食盐 5克 猪油 50克 香油 2克 胡椒粉 1克 酱油 15克 白砂糖 3克
1 把面粉和盐放入容器
2 把热滚水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子稍微搅拌
3 把温水也倒入容器,用手把面粉揉成一个光滑的面团
4 盖上湿毛巾醒30分钟左右
5 粉丝用温水泡开,切得越碎越好
6 韭菜摘洗干净,抹干水份,也切得越碎越好
7 鸡蛋打入碗里,加一点点盐, 用筷子打散
8 烧热锅,加大量油,倒入鸡蛋液摊蛋皮
9 把蛋皮用铲子剁碎
10 把韭菜碎,粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中,加盐、糖、酱油、麻油、和胡椒粉搅匀
11 面板上撒满面粉, 把猪油抹在面团上,把面团揉匀
12 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份
13 把馅也分16份,象包水饺一样把每份面团擀薄,包一份馅
14 炉子开中火,煎锅下少量油,把韭菜盒子煎得两面呈金黄色
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