甜糯可口 拔丝山药丸子
可以说任何素类食材都是有潜力做成拔丝菜的,只是看大家愿不愿意发挥出创意咯。比如今天给大家推荐的这款拔丝山药丸子,就采用了山药制成,其味道也是相当的可口,金黄的糖浆面粉包裹着脆嫩的山药,食之让人大呼过瘾,回味无穷。大家不妨自己亲手一试。
主料
山药 400克 鸡蛋黄 50克 小麦面粉 50克
辅料
猪油 150克 白砂糖 500克 香油 2克
1 山药煮熟,去皮搓成泥
2 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀
3 锅放旺火上,倒入油,加热至六成热
4 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子,逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油
5 另用锅,放少许油,加热,倒入糖熬糖浆
6 熬好浆倒入炸好的丸子,颠翻挂浆
7 浆挂满撒青红丝,淋麻油出锅,盛入蘸凉水的盘中即成
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