关中风情羊肉胡辣汤

2024-10-11 06:37:01

这次给大家推荐的这款羊肉胡辣汤可以说是大有来头了，这是关中一带非常流行的一款鲜香开胃汤点，它的做法其实是很简单的。羊肉的腥膻味在这款汤中完全被各种调料所掩盖住了，所以喝起来也是非常爽口的，大家赶快试试吧。

主料

羊肉 250克小麦面粉 500克粉皮 200克海带 100克豆腐 100克菠菜 200克

辅料

胡椒粉 15克姜 20克五香粉 8克食盐 6克醋 10克香油 5克

1 羊肉洗净切丁

2 粉皮切段

3 海带切成丝

4 豆腐入锅炸透捞出切成丝

5 菠菜拣去黄叶，切成段

6 鲜姜切成米粒状

7 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用

8 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗

9 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油

关中风情羊肉胡辣汤

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