爽滑Q弹 古早味车仔面
车仔面是一款传统的具有浓郁地方特色的美食,它最大的特色就是配料多,可以根据自己的口味和现有食材的方便程度来自由搭配,如果家里还有牛腩啊鸡翅啊这些都可以加进来,味道多种选择,口感也是百变,大家快来试一试吧。
温馨提示:
1、车仔面可以根据自己喜好随意加入食材配料。
2、猪脚煮的时间不宜太长,用筷子能顺利戳入肉中就好了。
主料
猪蹄 1只 面条 1把 猪皮 3块 牛肚 1块 鱼丸 适量 菠菜 3根
辅料
食盐 适量 冰糖 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 料酒 2勺 生抽 2勺 香叶 适量 陈皮 适量
1 先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制
2 加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色
3 锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟
4 汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中
5 最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可(根据个人口味适量加盐)
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