Chelsea Buns(切尔西螺旋形果子面包) / 健康吃出来

这个面包是不是一看就明白怎么做的了，包进果干卷卷切切而已。的确，这个面包非常简单，越是简单的东西越能经得起流行的考验，面包也是如此，ChelseaBuns有着悠久的历史，产生于18世纪，是传统的英式点心，最初是在一个叫OldChelseaBunHouse的面包店制售的，这个店在伦敦的Pimlico，店主是RichardHand。
我见过的几个ChelseaBuns的配方，有的会用到肉桂或肉豆蔻之类的香料，有的只用黑醋栗，有的还会加其它的葡萄干，我主要参考的是JanePettigrew的《TraditionalTeatimeRecipes》。
Chelsea Buns(切尔西螺旋形果子面包)

原料：
高粉225克、即发干酵母3克、细砂糖1小匙、盐1/4+1/8小匙、蛋50克、牛奶100克、猪油15克。
内馅：融化的黄油适量、太古黄糖适量、葡萄干50克、金黄色葡萄干50克、黑醋栗50克、糖渍橙皮12克、糖渍柠檬皮12克。
表面：蜂蜜适量。

Chelsea Buns（切尔西螺旋形果子面包）

做法：
1、后加猪油揉至扩展的面团，放温暖处进行基础发酵，发酵结束，取出面团排气后，整成球状，松弛15分钟。
2、松弛后的面团擀成22.5×30cm的长方形，方面后长底边压薄，刷上融化的黄油后（底边接口处不刷油），均匀地洒上太古黄糖，然后放上混合的葡萄干和果皮，并用手轻按几下。
3、将面团自上而下卷起来，底边捏紧，等分成9份，排入事先涂油的方形烤模（18×18cm）中，在温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟。
4、出炉后立即脱模，温热时在表面刷蜂蜜。
Chelsea Buns(切尔西螺旋形果子面包)

Chelsea Buns（切尔西螺旋形果子面包）(2)

小贴士：
1、家里没新鲜酵母了，我的做法不够传统，还是普通面包的操作过程，等买了新鲜酵母后做别的Bun时再尝试传统的过程吧。
2、这里用到的是猪油，如果没有或介意，可用黄油。
3、这个面包用到了三种葡萄干，可全用黑醋栗（currant），也叫黑加仑，是一种很小的葡萄干，不需要提前泡水。
4、如果您象我一样用的是活底模的话，需要在模具下面垫烤盘或在烤网上垫纸，避免烤焙过程中糖浆漏出来弄脏烤箱。
这个面包热量不高，面包体本身很淡，味道主要来自里面卷的葡萄干和果皮。泡杯茶，来一块ChelseaBuns，您在家也能享受英伦风情。
Chelsea Buns(切尔西螺旋形果子面包)

Chelsea Buns(切尔西螺旋形果子面包)

Chelsea Buns（切尔西螺旋形果子面包）

Chelsea Buns（切尔西螺旋形果子面包）(2)

Chelsea Buns（切尔西螺旋形果子面包）(3)

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