醋烹鲫鱼

原料:
鲫鱼4条。
调料:
油、盐、醋、料酒、白糖、酱油、葱段、姜丝、香菜。
醋烹鲫鱼

做法:
1、将鲫鱼洗净,在鱼身上各片几刀,再用少量盐和料酒腌制10分钟;
醋烹鲫鱼

2、锅中放油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出,沥干油备用;
醋烹鲫鱼

醋烹鲫鱼

3、锅中倒入油烧热,放入葱段姜丝爆香,加入酱油,醋,白糖,盐,烧开,放入炸好的鲫鱼;
醋烹鲫鱼

4、将鲫鱼与材料翻匀,锅内汤汁将干,即可盛盘撒上香菜。
醋烹鲫鱼

注意事项:
腌制后要沥一下水,否则炸的时候会溅油;炸的时候油温要高,放鱼时要拿着鱼尾,顺着锅边滑下去,以免溅油;炸时要看到鱼身发硬,颜色变黄再翻过来炸,翻的早了,鱼身会烂的;炒时动作要轻,保持鱼的完整,避免破碎。

醋烹鲫鱼(2)

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