宫廷御膳-泰式金杯 / 健康吃出来

据说这个泰式金杯原是泰国的宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨年老退休，才将这道菜带入到民间，不过现在一般的饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。
我挺纳闷儿的，这菜不过就是炸了个馄饨皮嘛，至于这么尊贵吗，满汉全席里的菜哪个不费时费工。材料嘛也很普通：鸡肉和虾，还有点蔬菜，这些东西在泰国还不海了去了？咱皇宫里的御膳随便拿一个出来也够寻常人家伤脑筋的。
想了半天，我自己给了自己几种解释：
1、皇宫里吃的金杯中装的指定不是鸡肉和虾，谁知道是什么珍馐美味。
2、泰国人民怕麻烦，谁也不愿意去炸个馄饨皮来当餐具，直接放盘子不好吗。
3、泰国不产小麦，所以但凡和面粉有关的东西曾经和现在都是昂贵的。
我自认为解释3比较合理，因为我在泰国几乎没吃到过面食，啥啥都是米做的。就如同泰国不产石材，泰皇宫中就把中国清朝时赠送的几个大石墩子当宝贝似的供着。
总之这道尊贵无比的泰国皇宫佳肴咱要自己在家做一点也不费劲，材料也好寻，反而比其他的泰国菜做起来更容易一些。馅料嘛，随便你了，啥都行啊，我倒觉得我做的差点色彩。还有您可以把那个“金杯”做得更形象一些，我这个有点写意了，皇宫里的东西还不得做得规整点：）
泰式金杯
宫廷御膳-泰式金杯

材料：
（以十个计）
鸡胸肉60克、虾40克、馄饨皮10张、蘑菇（或者其他蔬菜）2朵、蒜2粒、香菜2棵（头、叶分开）、红椒适量、胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、麻油半汤匙、砂糖少许

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宫廷御膳-泰式金杯

做法：
1、选大小适中的胡萝卜，洗净擦干，让胡萝卜的末端压在馄饨皮上，定型成金杯
宫廷御膳-泰式金杯

2、锅烧热，下油，烧至八成热时（油开始冒烟），将裹在胡萝卜底部的馄饨皮浸入到油中，炸至金黄松脆时捞起沥干备用

3、将鸡胸肉和虾剁碎，蘑菇切丁，红辣椒切丝

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宫廷御膳-泰式金杯(2)

4、香菜头洗净与蒜剁成蓉
5、炒锅烧热下油，将香菜头蓉蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉和虾和蘑菇丁炒熟
宫廷御膳-泰式金杯

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宫廷御膳-泰式金杯(3)

6、加入调味料，盛起
宫廷御膳-泰式金杯

7、在每一个炸好的金杯中放入1－2匙馅料，装饰上红椒丝和香菜叶即可

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宫廷御膳-泰式金杯(4)

多说两句：
泰国很多炒菜都会用到香菜头，因为香菜头的味道很浓郁，但清洗的时候一定要仔细，将缝隙的泥沙洗干净。
生抽和蚝油都有咸味了所以馅料无需放盐。
这个菜在泰国是寓意吉祥的，适合节日里的聚会，以此菜祝大家周末愉快吧！
宫廷御膳-泰式金杯

Q&A：
Q：干嘛炸个托儿？
A：这叫金杯！
Q：不要行不？
A：不行，这道菜要的就是这个托儿！馅料的鲜美多汁和酥脆的馄饨皮合在一起，绝配啊！
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010005yv.html
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宫廷御膳-泰式金杯