一款让人回想起艰苦岁月的传统食品-窝窝头 / 健康吃出来

一说起窝窝头，很容易让人回想起以前的那段艰苦岁月，前段时间看《戈壁母亲》，里面经常会出现窝窝头，那是她们用以裹腹的食物。现在窝窝头已很少在人们的餐桌上出现了，人们已习惯于吃着各种精细的食物。于是有很多营养学家出来呼吁大家要适当地吃些粗粮，补充一些粗纤维，这样有利于身体健康。昨天出去逛街时发现新开了一家窝窝头的专卖店，里面摆满了各种口味的窝窝头，买窝窝头的客人也骆绎不绝。呵呵，相信在以前，开一家这样的店那是绝对没有生意的，大部分穷人天天都吃这个，到了过年过节才吃得上白面，谁还会去买窝窝头吃呢？而到了现在，当人们吃厌了白面馒头包子大米饭之后，当越来越多的“三高”人群出现在我们面前的时候，大家开始对粗粮关注了起来。超市里各种各样的粗粮琳琅满目，饭店里也开如出现各种各样做工考究的粗粮食品了，各位煮妇们肩负着对家人健康负责的艰巨任务，家里的餐桌上也开始出现各类粗粮……所以，窝窝头专卖店隆重登场那也是理所当然的事情啦！
回家自己做了这款窝窝头，添加了一些黄豆面和少许白糖，吃起来有股浓浓的豆香。原汁原味，比中午在超市买的那块甜得发腻的马拉糕好吃多啦！
一款让人回想起艰苦岁月的传统食品-窝窝头

窝窝头
原料：玉米面250克、黄豆面100克、白糖适量（依个人口味放）。
做法：
1、将玉米面、黄豆面、白糖放入盆中拌匀，加入适量热水，揉成面团；
2、将面团揉成直径约为2厘米粗的长条，再切成约为3厘米长的段分成小剂子；
3、将小剂子略微揉圆一些，用姆指在其底部钻一个洞，一边钻一边转动小剂子，用另一只手配合将其捏成顶端成尖且内外光滑的圆锥形，制成窝窝头生坯；
4、将生坯放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可。
一款让人回想起艰苦岁月的传统食品-窝窝头

小提示：
1、玉米面最好用细面，面中不能有颗粒；
2、和面时宜用热水，最好不要用冷水。

吃粗粮应注意的地方（以下文字来源于网络）：
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃得太多，因为过量食用粗粮也有坏处。
要让胃接受口感较差的粗杂粮，就得讲究食用方法，如搭配细粮、粗粮细作，或做成地方风味食品。吃粗粮要循序渐进，否则会引起肠道反应，还应搭配荤菜吃粗粮，并要多喝水。一般人每天摄入粗粮以30-60克为宜，但以下人群应理智进食粗粮。
1、胃肠功能差的人群，老人和小孩的胃肠功能较弱，他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担；
2、缺钙、铁等元素的人群，粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡；
3、患消化系统疾病的人群，如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血；
4、免疫力低下的人群，如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

一款让人回想起艰苦岁月的传统食品-窝窝头

一款让人回想起艰苦岁月的传统食品-窝窝头

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