猪肉韭菜虾皮饺 / 健康吃出来

今天这饺子做的很成功，但是，坏就坏在这照片拍摄上了，大家看看，我拍的虚了，真是气人呐！没办法啊，我要一只手持相机拍照啊，苦死了，拍出来一看，郁闷透顶，都不想发了，但是想想，今儿这饺子可没招谁惹谁啊，唉，还是发吧,不发对不起这些饺子们，也对不起自己辛苦一上午的忙碌。
猪肉韭菜虾皮饺

原料：
韭菜、虾皮、瘦肉馅、鸡蛋一个、花椒面、盐、鸡精、香油。
做法：
1、韭菜择洗干净、沥干水分，切成小段。
2、虾皮用温水泡发，用到剁几下，不要剁的太碎。
3、将虾皮、肉馅、花椒面、盐、鸡精倒入盛韭菜的盆里，打入一个鸡蛋，倒入适量的香油，用手搅拌均匀，馅就做好了。
4、准备好饺子皮和适量面粉。
5、下面就是包了，里有很多的包法，大家都可以采用，我今天主要包的是大脸娃娃写的这种，她拍的很详细了，我就不重复了，不会的同志可以去看看。http://home.meishichina.com/space-66060-do-blog-id-34171.html
6、包好了饺子放入沸水锅里，滚三滚（每滚一次要加一次凉水），饺子就熟了，蘸着用醋、香菜、蒜蓉、香油调好的汁吃，很棒。
猪肉韭菜虾皮饺

需要注意的是，韭菜一定要沥干水分再切小段，否则加入盐之后很容易出水。另外，因为时间紧，今天我买的是现成的饺子皮儿，如果大家自己揉面制作的时候，一定要本着“软面饺子硬面汤”的道理，把面和的稍微软一点。花椒面自己也可以动手制作，我就是自己做的，具体做法是炒锅空锅置于火上，倒入适量花椒，用中小火翻炒至花椒变脆，然后倒入干净的保鲜袋里，隔着保鲜袋用擀面杖擀成末即可。
猪肉韭菜虾皮饺

还有，今天遇见一位朋友，她告诉我说她不会擀饺子皮儿，在这里我告诉大家一个方法，把面先擀成大片，然后准备一个直径8公分左右的圆口杯子，然后杯子倒扣在面皮上一摁，一个饺子皮就做好了。怎么样，做出来肯定都是圆圆的、大小一致的、漂亮的饺子皮。

猪肉韭菜虾皮饺

猪肉韭菜虾皮饺

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