南方妞眼里的东北菜"代言人":酸菜白肉
既然怎样都成不了巴掌脸。。。那,还是来吃肉吧。。。酸菜白肉。。。
应该是道东北菜吧,这个。小时候看电视的时候,对东北菜最多的记忆就是“酸菜白肉”and“猪肉炖粉条”在我心里,这两道就是东北菜的“代名词”来着。
酸菜白肉
原料:
五花肉、酸菜、红椒、盐、八角、葱姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉。
做法:
1、把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用;
2、酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味;
3、加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右;
4、再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
PS:
酸菜挤干水分,炒香后再煮,酸菜的味道会更好更香。
五花肉的肉片切得越薄,口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会,待定型后会比较好切。
南方妞眼里的东北菜“代言人”:酸菜白肉
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