浙菜-东坡茄子
东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。
原料：
茄子500克、猪肥瘦肉100克。
调料：
白糖50克、盐5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、葱姜适量、鸡精少许、鸡汤适量。
做法：
1、准备好所有的食材，猪肉洗净剁成肉馅。
2、茄子切正方块，在上面切连刀片，不要切到底。
3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色,放吸油纸上吸出油份备用。
4、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色，放入葱姜炒香。
5、加入老抽，生抽，料酒，白糖，盐。
浙菜-东坡茄子
6、再加入适量的鸡汤煮开关火，把汤汁浇在茄子上。
7、茄子入蒸锅蒸上10分钟，取出把汤汁蔽入到炒锅中，茄子倒扣盘中备用。
8、汤汁中加入水淀粉勾薄芡，再淋入香油。
9、在浇在茄子上即好。
浙菜-东坡茄子(2)
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