排骨年糕

排骨年糕

原料：
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。

排骨年糕

做法：
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
（以上实为红烧大排的做法）
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
8、开吃！！
排骨年糕

排骨年糕(2)

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