鲜香脆嫩 芦笋鲜虾球
“嫩白鲜香的鲜虾球，脆嫩的芦笋，看着就让人流口水啊！这道菜做起来很简单哦，来试试吧！”
主料：
芦笋200克 鲜虾200克
辅料：
料酒2汤匙 淀粉1汤匙 鸡精1/3小勺 蒜2瓣 盐1.5小勺 白胡椒粉0.5小勺
温馨提示：
①腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。
②做虾球最好选择个头稍微大一点的虾，做出来的虾球更漂亮。
③开背时刀要切得深一些，但是千万不要切断。切得越深，虾球展开得越大。
④虾线一定要取出干净，否则影响卫生和色泽。如果开背的角度合适，虾线可以整根用手取出，如果虾线被切开了，也没有关系，冲洗干净即可。
做法步骤：
1）芦笋去掉茎部的硬皮，洗净，入开水烫熟。
2）烫好的芦笋过凉水，沥干水分，切段。
3）鲜虾去头去壳，留着尾巴以及前面的一节壳。
4）从虾背上深深地切开，但是不要切段，去掉虾线。
5）处理好的虾加入腌虾调料，用手抓匀，腌制10分钟。
6）锅里烧开水，将腌制过的虾倒入，待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用。
7）另起锅，烧热油，放入蒜片炒香。
8）将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中，调入盐和鸡精，大火快炒出锅即可。
芦笋鲜虾球的做法_怎样做芦笋鲜虾球_芦笋鲜虾球怎么做
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