营养丰富 鱼肉白菜馅饺子
饺子,又称交子,在我国古代,饺子有着浓厚的节日背景,特别是过年的时候,家家户户都基本上要吃上一顿饺子来图个好兆头。这次给大家推荐一款营养丰富,老少皆宜的饺子,名字叫做鱼肉白菜馅饺子,大家不妨多做一些放进冰箱冷冻,随吃随取。
主料
小麦面粉 1000克 鱼肉 500克 大白菜 500克 鸡蛋 1个 五花肉 300克 香菜 5克
辅料
食盐 8克 生抽 10克 水 500克 香油 2匙 小葱 5克 姜 5克
做饺子馅:
1 新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨,取下没有刺的部分(有极少的小小刺没关系,剁馅的时候基本上都不会再有了,吃的时候完全不会影响)
2 鱼肉和五花肉分别剁成肉馅
3 稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末
4 大白菜洗干净剁碎,用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干,要不然馅儿会出水)
5 套上一次性手套,用手稍拌一下,然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀,馅儿就做好了
和面包饺子:
6 大盆中倒入面粉,慢慢加入温水和少许盐,和面柔软的面团,醒一刻钟(各家面粉含水量不一样,水千万别一次性加够,而是一边和面一边慢慢加)
7 和好的面团分成三份,搓成长长的条状,切成一个个小剂子
8 每一个小剂子上撒上干面粉,朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面团
9 用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮,包上馅饺子就做好了
10 支上大锅,煮上自己家人一次能吃完的量,开锅三次饺子就煮熟了
11 当然不能忘记现场再做上一碗油泼辣子,吃饺子的时候蘸上一点,香得没法儿说哈。(小朋友不吃油泼辣子,用生抽和香油兑成汁也很香)
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