四喜蒸饺 / 健康吃出来

在2009年即将到来之际,俺奉上一道四喜饺子,祝愿各位亲爱的筒子们在新年里抬头见喜、出门遇喜、喜事连连、喜上加喜!
来吧，开动吧，吃完了饺子咱还得在新的一年里卯足了劲儿努力奋斗呐！希望各位大虾们想发财的发财，想升官的升官！像俺这种平凡得扔在人堆里再也找不着的家庭煮妇，来年要把衣服洗得更加干净,饭菜做得更加可口,让家里的老少爷们穿得更加体面,吃得更加开心!
上饺子啦……

四喜蒸饺
原料：面粉250克、猪上肉350克、韭菜150克、鸡蛋1个、西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量、水80亳升、生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量。
做法：
1.猪肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加入80毫升水，一边加水一边顺一个方向搅拌，直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
四喜蒸饺

2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟；韭菜洗净切碎，生姜切末，加入猪肉馅料中，朝一个方向搅拌均匀；

3、木耳提前泡发，洗净后切成末，玉米粒煮熟后切碎，西兰花、胡萝卜均切成末待用；
4、面粉中打入一个鸡蛋，用筷子稍稍搅拌，再加入适量的开水，搅拌成雪花状，再加入少量的冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟；
四喜蒸饺

5、饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子（比平时包饺子的剂子略大一些），将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮；

四喜蒸饺

6、取适量的馅料放入面皮的中央，将面皮的两边对折，中间捏合在一起；再将两边的面皮也往中间对折，中间部份捏在一起，注意四个角的面皮不要粘合；

7、再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起，形面四个孔眼；最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料，四喜蒸饺的生坯就做好了；
8、蒸锅内放水，放入饺子，大火蒸10分钟左右即可。

经验分享：
1、调制馅料时加入适量的水，肉馅会更加鲜嫩多汁，加水时要分次慢慢加入，且每次不能加太多，一边加一边搅拌；
2、面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3、和面时冷热水的比例约为1:9，即1份冷水9份热水；
4、做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材，如鸡蛋，火腿肠，香菇等。
四喜蒸饺

四喜蒸饺

四喜蒸饺

四喜蒸饺(2)

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