油而不腻鸡油葱花饼 / 健康吃出来

大家都知道，鸡肉的味道可是非常鲜香的。这次给大家推荐的这款鸡油葱花饼，可是用纯正鸡油来煎制出来的哦，所以饼子本身不仅混合了葱花的香气，而且还处处透着一股鸡肉的清香，吃上一口，油而不腻的感觉让人大呼过瘾。

温馨提示：

1、在冬天由于温度低，面很难软，所以和面的时候最好用温水。

2、生鸡油和炼出来的熟鸡油的比例是1:0.2甚至更少。

3、饼不能擀太厚，口感会没有那么蓬松。

主料

小麦面粉 500克鸡蛋 1个鸡油 500克

辅料

食盐 5克姜 1块花椒 1克水 250克细香葱 2根白糖 2克

1 面粉和水准备好

2 准备一块姜和一把香葱

3 鸡蛋打入面盆准备和面，放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥

油而不腻鸡油葱花饼

4 加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用热水化了和面的时候放，放糖的理由是会使饼松软些

5 面和好的状态，盖盖儿静置一个小时，其间再揉一次

6 饧面过程中，我们要熬鸡油，如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水

油而不腻鸡油葱花饼

7 熬鸡油有两种方法，一种是油熬法，放点食用油炸鸡油，这样最快；一种是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；我的方法，直接扔干净的锅里，不放水也不放油，自己煸，其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的，虽然麻烦，但是鸡油的味道柔和，香气足，油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒，一点葱，去腥提香

8 鸡油熬成油渣就可以关火了，然后把油渣捞出，鸡油就成了

9 面也饧好了，准备开始了

油而不腻鸡油葱花饼